El Olivar
Gharess Chogran Hkeima.
Desde la carreteraMahdia
A pocos kilómetros del mar.
Nuestro olivar está sobre una tierra arcillosa y limosa que retiene bien el agua: lo que los mayores del pueblo llaman una buena tierra para el olivo. Los árboles están a dieciocho metros unos de otros, no por estética, sino porque es lo que les da luz suficiente para madurar bien. Los plantó el bisabuelo de Malek: cuatro generaciones los han podado desde entonces.
- 300 árboles
- 18 metros entre uno y otro
- Dos siglos en la familia
El cultivoNada añadido
Cero pesticidas, nada añadido.
Nuestros olivos no reciben ningún tratamiento químico. No es un sello que exhibamos: es una manera de hacer transmitida durante cuatro generaciones, que simplemente pide más atención y más paciencia.
El cuidadoEl mismo día
El mismo día, sin calor ni aditivos.
Recogida a mano para no dañar el fruto; prensado el mismo día para que la aceituna no se oxide; ni calor ni aditivos durante la extracción. Un trabajo más lento, pero es el que mantiene el sabor y los nutrientes intactos en cada gota.
Una estación, unas semanas, para cosechar un año de riqueza.
Este añoCosecha 2026-2027
Cosecha 2026-2027,recogida a principios de noviembre.
La recogida empieza a principios de noviembre: las aceitunas se cogen a mano y se prensan en frío en las horas siguientes. El aceite del año llega en bolsa, en botella o en Bag-in-Box, y se pide por unidades o por suscripción.
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