L'Oliveraie
Gharess Chogran Hkeima.
Depuis la routeMahdia
À quelques kilomètres de la mer.
Notre oliveraie se trouve sur une terre argilo-limoneuse qui retient bien l'eau — ce que les anciens du village appellent une bonne terre à olivier. Les arbres sont espacés de dix-huit mètres, pas par souci d'esthétique, mais parce que c'est ce qui leur donne assez de lumière pour bien mûrir. Ils ont été plantés par l'arrière-grand-père de Malek : quatre générations les ont taillés depuis.
- 300 arbres
- 18 mètres entre chacun
- Deux siècles dans la famille
La cultureAucun intrant
Zéro pesticide, zéro intrant.
Nos oliviers ne reçoivent aucun traitement chimique. Ce n'est pas un label que nous affichons — c'est une manière de faire transmise sur quatre générations, qui demande simplement plus d'attention et plus de patience.
Le soinLe jour même
Le jour même, sans chaleur ni additif.
Récolte à la main pour ne pas abîmer le fruit ; pressage le jour même pour ne pas laisser l'olive s'oxyder ; ni chaleur ni additif pendant l'extraction. Un travail plus lent — mais c'est lui qui garde le goût et les nutriments intacts dans chaque goutte.
Une saison, quelques semaines, pour récolter un an de richesse.
Cette annéeRécolte 2026-2027
Récolte 2026-2027,cueillette début novembre.
La cueillette commence début novembre : les olives sont ramassées à la main et pressées à froid dans les heures qui suivent. L'huile de l'année arrive en poche, en bouteille ou en Bag-in-Box — et se commande à l'unité ou par abonnement.
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