Berlin
Naissance
Je suis née à Berlin, dans une famille d'ingénieurs et d'agriculteurs — une combinaison qui m'a appris très tôt qu'on peut avoir la rigueur de la technique et l'amour de la terre.
Malek
Le retour.
Je connais chaque arbre. Lesquels donnent tôt, lesquels préfèrent une année sèche, lesquels mon arrière-grand-père a plantés de sa main.
Hkeima
L'enfance
J'ai grandi entre les méchouis au feu de bois et les longues tablées de famille, dans une oliveraie que mon arrière-grand-père a plantée, que mon grand-père puis mon père ont fait vivre. Deux cents ans d'histoire.
2012
Le retour
Après une dizaine d'années passées à Berlin, je suis rentrée en Tunisie. Non pas par nostalgie, mais par quelque chose de plus profond : la certitude que le meilleur restait encore à faire ici.
2021
La reprise
Mon père m'a confié l'oliveraie familiale. Créer Jemolio, c'était honorer cet héritage sans le figer : des années de formation à la dégustation, et la recherche d'un emballage qui protège chaque goutte comme elle le mérite.
IVMai 2026
Tunis
Quarante heures de formation à l'analyse sensorielle des huiles d'olive vierges, organisée par le Conseil oléicole international avec l'Institut agronomique méditerranéen de Saragosse et l'Office national de l'huile. Un palais éduqué à la même méthode qu'un panel professionnel.
Aujourd'hui
Gharess Chogran Hkeima
Ce n'est pas seulement de l'huile d'olive. C'est quatre générations de savoir-faire, une terre généreuse, et une conviction : la Méditerranée mérite mieux que les rayons d'un supermarché.
Le coffret, un manuscrit de famille, le cuivre de la cuisine.
Ce que je transmets
Honorer, sans figer.
Aujourd'hui, Jemolio c'est ma façon de partager un peu de la culture méditerranéenne dans laquelle j'ai grandi — une culture de générosité, de connexion, et de bonne nourriture directement à la source.
Ce que je goûte
Au nez, en bouche.
Herbe fraîchement coupée et feuille d'olivier au nez. En bouche, elle est ronde, avec une amertume discrète et une petite pointe de piquant qui arrive en fin de dégustation, sans jamais dominer.
Profil établi selon la méthode du Conseil oléicole international
Accords
Crueune salade de tomates au sel de mer, des légumes grillés, un poisson vapeur au citron
Le matindes œufs au plat cuits dans la Chemleli, une tranche de pain de campagne
Pour surprendrequelques gouttes sur une glace à la vanille, avec un peu de sel de mer
À table