Gharess Chogran Hkeima · Mahdia · Túnez
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Trescientos árboles. Ni uno más.
El caminoTrescientos árboles
Trescientos árboles, una senda para recorrerlos.
Los plantó el bisabuelo de Malek. Dieciocho metros entre uno y otro, para que a todos les llegue la luz. En la cosecha se recorren uno a uno: cada árbol tiene su número, y cada número, su mano.
Ver el olivar →La tierra35° norte
Hkeima, la tierra que retiene el agua.
Arcillosa y limosa: lo que los mayores del pueblo llaman una buena tierra para el olivo. A pocos kilómetros del mar, en la familia desde hace dos siglos.
- 18 metros entre los árboles
- Ningún tratamiento químico
- Cuatro generaciones
El gestoCuatro generaciones
El mismo gesto,cuatro veces.
Un gesto que vuelve cada otoño, y que se repite hasta que sale justo.
- El bisabuelo — la plantación
- El abuelo
- El padre
- Malek — desde 2021
El árbol47
Uno entre trescientos.
Recogido a mano para no dañar el fruto. Prensado en frío el mismo día, para que la aceituna no se oxide. Sin calor, sin aditivos. Un trabajo más lento: es el que mantiene el sabor intacto.
La gotaCosecha 2026-2027
La luz viene del oro.
Hierba recién cortada. Hoja de olivo. Un amargor discreto, un punto picante que llega al final y nunca domina.
Notas de cata según el método del Consejo Oleícola Internacional
Ver los formatos →
La mesa
En tu mesa.
Un solo aceite, tres maneras de guardarlo en casa. La bolsa y el Bag-in-Box lo protegen de la luz y del aire hasta la última gota.
Recarga: te quedas con tu bolsa de 1 litro y nosotros la rellenamos; solo pagas el aceite y el envío. Suscripción mensual, bimestral o trimestral, sin compromiso.
Gharess Chogran Hkeima
Trescientos árboles. Ni uno más.
Malek Lamine
Cuatro generaciones en la misma tierra